HACCP
Autocontrollo: temperature, pulizie, merci in arrivo e formazione · Mercoledì 21 ott
Controlli da fare
4
temperature e pulizie
Fuori limite oggi
0
con azione correttiva
Lotti in scadenza
5
entro 3 giorni, dal magazzino
Certificazioni
2
scadute o entro 30 giorni
Da fare: Frigo latticini delle 18:00 (in ritardo di 150 min) · Banco pesce delle 19:00 (in ritardo di 90 min) · Cucina: lavaggio pavimenti · Bagni: pulizia e disinfezione
Temperature
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Pulizie
Giornaliere, della settimana e del mese: tocca «Fatto» a lavoro finito
- Lucia · oggi 15:05Cucina: Sanificazione piani di lavoroOgni giorno · Sanificante alimentare
- Cucina: Lavaggio pavimentiOgni giorno · Detergente sgrassante
- Bagni: Pulizia e disinfezioneOgni giorno · Disinfettante al cloro
- Paolo · lunedì 19 ottCelle e frigoriferi: Sbrinamento e pulizia internaOgni settimana
- Cappa: Sgrassatura dei filtriOgni settimana · Sgrassante
- Roberta · giovedì 1 ottMagazzino: Controllo trappole per infestantiOgni mese